Beskrivelse
Capitel San Rocco Ripasso 2016
Tedeschi – Valpolicella, Veneto, Italien
Rødvin – Corvina – 75 cl – 14,50% Vol.
Tedschis Valpolicella Ripasso San Rocco emmer af røde bær, tørrede frugter og mineralske nuancer. Smagen er rig og fyldig, og munder ud i en lang, harmonisk eftersmag. Denne forrygende vin bør nydes af rummelige glas op til ti år fra høståret, som et glas til meditation eller som ledsager til retter med oksekød, lam, fugle- eller dyrevildt.
Vin i fem generationer
Vinhuset Tedeschi blev grundlagt i 1824, da Nicolò Tedeschi satte alle sine
sparepenge i nogle vinmarker. Samtidig gjorde han det til en familietradition at
investere hver en spareskilling i marker, hver gang man fik chancen for at købe i
allerbedste mikroklimaer. I dag ledes huset af Nicolòs tipoldebarn, Riccardo
Tedeschi, som nyder godt af familiens jordbesiddelser i de allerbedste dele af
Valpolicella og Soave.
De bedste marker
Tedeschis marker ligger på skråninger ved byen Pedemonte i midten af den
sydlige del af Valpolicella Classico-distriktet. Jordbunden består af jernholdigt ler
og pletvise forekomster af limsten. Leret giver druer med perfekt modenhed og
stor smagsfylde, mens limstenen giver vinene syre og vibrerende spændstighed.
Ripasso – gen-passeret over resterne af Amarone
Ripasso betyder ”at lade passere over igen”. Når der står Ripasso på en
Valpolicella-etiket, betyder det at man har vinen trække på resterne fra
produktionen af Recioto eller Amarone. Disse to vintyper fremstilles jo på tørrede,
sukkerholdige druer, og når den nye vin hældes over, trækker den sukker og kraft
ud. Resultatet er en rigere, mere fyldig vin med en smule sødme og lidt mere
alkohol.
Derfor smager Tedeschis Ripasso næsten som en Amarone
Tedeschis Ripasso-vin er legendarisk. Hemmeligheden bag kvaliteten er især, at
familien kun fremstiller en begrænset mængde Ripasso i forhold til Amarone.
Loven foreskriver at en vingård maksimalt må fremstille to flasker Ripasso for
hver flaske Amarone, men Tedeschi fremstiller snarere dobbelt så meget
Amarone som Ripasso. Derfor kan deres Ripasso-vine trække på en forholdsvis
stor mængde Amarone-rester, og derfor smager Tedeschis Ripasso næsten om
en Amarone.
Valpolicella Ripasso San Rocco
Sikken vin! Duften emmer af røde bær, tørrede frugter og mineralske nuancer.
Smagen er rig og fyldig, og munder ud i en lang, harmonisk eftersmag. Nyd
denne forrygende vin af rummelige glas op til ti år fra høståret, som et glas til
meditation eller som ledsager til retter med oksekød, lam, fugle- eller dyrevildt.
