Beskrivelse
Churchill White Port Dry Aperitif
Churchill-Graham – Porto, Portugal
Portvin – Touriga Nacional – 50 cl – 19,50% Vol
Churchills White Port er lagret 10 år på fad, og næsten helt tør i stil tilbyder den en fantastisk kompleksitet og længde. En seriøs aperitif, der også vil gøre sig til udvalgte oste, til saltede nødder, røget laks eller som fornem hyggeport en sommerdag.
Johnny Graham og Caroline Churchill
Portvinshuset Churchill-Graham blev grundlagt af Johnny Graham i 1981. Hvis
grundlæggerens efternavn virker bekendt, er det nok fordi han kommer fra en af
de vigtigste familier i Porto, de oprindelige ejere af det kæmpestore portvinshus,
Graham’s Port, som solgte deres vingård til Symington-koncernen i 1970.
Grahams-navnet var dermed allerede optaget, så hustruen, Caroline Churchill,
lagde efternavn til den første del af vingårdens navn.
Lyden af skridt
Johnny Graham vidste præcis hvad han ville; han ville fremstille de bedst mulige
og så naturlige portvine som overhovedet muligt. Mange portvinshuse har indført
robotter i både markernes pleje og vinificeringen, fordi det er billigere og
nemmere, men Johnny Graham ville det stik modsatte. Vinstokkene på hans
marker skal kende lyden af hans skridt, og han vil sætte sit helt personlige
fodaftryk på druerne, når de skal presses!
Udelukkende klasse A-vinmarker
Johnny Graham anvender udelukkende druer af egen avl, og hans tre marker
(Quinta da Gricha, Rio og Perdriz) er alle klasse A, den højeste klassificering, en
vinmark i Porto kan opnå. Der er ingen andre portvinshuse, der udelukkende
anvender druer fra klasse A-marker. Takket være druernes fornemme oprindelse,
er alle Churchill-Grahams vine kendetegnet ved en formidabel intensitet og
aromatisk renhed.
Churchill’s Dry White Aperitif Port
Som alle Churchill Portvine er Dry White Aperitif Port fremstillet efter de gamle
traditionelle metoder. Druerne er Malvasia Fina, Rabigato, Carga og Viosinho.
De trædes med fødderne i lagars af granit i Quinta’en højt oppe i Douro dalen.
Druerne fra hver enkelt lille parcel trædes og behandles seperat. I foråret
transporteres vinen i fade ned til Churchill’s lodges i Villa Nova de Gaia. Her
begynder så den strenge udvælgelses proces, der ender med det optimale
sammenstik til hver enkelt type Portvin. Churchill’s Dry White Aperitif Port er
ganske enestående. Lagret 10 år på fad, og næsten helt tør i stil tilbyder den en
fantastisk kompleksitet og længde. En seriøs aperitif, der også vil gøre sig til
udvalgte oste, til saltede nødder, røget laks eller som fornem hyggeport en
sommerdag.
